Senior mais pas trop

Bonjour, bonjour,

Aujourd’hui je vous propose une petite crème brûlée aux pommes. Elle est excellente et j’en fais souvent. Pas loin de la maison, nous avons un grand producteur de pommes et je vais souvent en chercher car ils sont moins chers.

Voici la recette :

Ingrédients :

– 3 pommes

– 25 gr de beurre

– 50 gr de sucre

– 30 cl de crème liquide

– 25 cl de lait

– 4 jaunes d’oeufs

– 1 sachet de sucre vanillé

– 70 gr de sucre en poudre

– cassonade

Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en quartiers.

Préparer un caramel dans une poêle avec le sucre et le beurre (25 gr beurre + 50 gr sucre). Ajouter les pommes, remuer et laisser cuire à feu doux 2 à 3 minutes. Laisser refroidir.

Porter le lait à ébullition avec le sucre vanillé.

Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.

Hors du feu, verser le lait sur les oeufs. Bien mélanger et ajouter la crème. Remuer et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.

Préchauffer le four à 100° (thermostat 3).

Répartir les pommes caramélisées dans le fond de ramequins allant au four, puis couvrir de préparation pour crèmes brûlées.

Enfourner et laisser cuire 1 heure à 1 heure 15. Les crèmes doivent être tremblantes et juste prises.

Mettre au frais pendant 2 heures minimum. Saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau ou sous le grill du four (2 à 3 minutes).

Bizouilles et bonne journée.